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巧克力及巧克力制品

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巧克力及巧克力制品

  • 详细介绍

巧克力及巧克力制品包括:巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品;

容易出现的质量安全问题。

1.产品品质变化,表面花白。巧克力泛白的原因有两种,由脂肪引起和由砂糖引起的花白。

2.口感粗糙或粘稠。巧克力最终细度决定于精磨过程的结果,物料过大或大粒的比例过多,口感粗糙;但质点过小或小粒的比例过多,则感到糊口。

3.油脂氧化酸败(果仁巧克力)。果仁巧克力较容易因油脂氧化而变味。

4. 代脂巧克力及其制品容易产生皂化味。

5.贮藏中生虫、霉变。包装不严和储存条件不当,果仁等巧克力制品原料不新鲜,造成产品变质,无法食用。

本公司提供巧克力及巧克力制品的检测,出具专业资质认证的检测报告,欢迎咨询!


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关键词:重庆巧克力及巧克力制品

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