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糕点检测

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糕点检测

  • 详细介绍

糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品,如月饼、面包、蛋糕等。

包括:烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等);油炸类糕点(酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等);蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等);熟粉类糕点(冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等)等。

(一)生产的基本流程:

基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵(炸、蒸制或水煮)、冷却和包装等过程。

(二) 关键控制环节:原辅料、食品添加剂的使用等。

(三) 容易出现的质量安全问题:

1. 微生物指标超标;

2。 油脂酸败(酸价、过氧化值超标等);

3. 食品添加剂超量、超范围使用。

本公司提供糕点产品的检测,出具专业资质认证的检测报告,欢迎咨询!


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关键词:重庆糕点检测

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